Saftige kyllingelår

UDEN MÆLK, ÆG OG HVEDE
Regn med 2-3 kyllingelår pr. person
 

INGREDIENSER:

• Kyllingelår
• Salt og peber
• Evt. lidt paprika

SÅDAN GØR DU:

1. Sæt ovnen på 200 grader, og læg et bagepapir på en bageplade.
2. Læg kyllingelårene på bagepapiret. Drys med salt, peber og eventuelt paprika.
3. Bag kyllingelårene i 40-45 minutter ved 200 grader.
   Kyllingelår kan spises både varme og kolde til picnicen.

Avocado/Squash - Guacamole

UDEN MÆLK, ÆG OG HVEDE
 

INGREDIENSER:

• 2 store avocadoer, skåret i grove bidder
• 1 squash, skrællet og skåret i store tern
• 1 spsk. citronsaft
• ½ tsk. spidskommen
• Salt og peber

SÅDAN GØR DU:

1. Blend først squashen helt fin i en foodprocessor.
2. Tilsæt avocado, citronsaft og krydderier.
3. Blend, så der stadig er lidt grove avocadobidder tilbage.
4. Servér – fx som fyld til madpandekagerne.

Kartoffelsalat

UDEN MÆLK, ÆG OG HVEDE

INGREDIENSER:

FYLD

• Ca. 500 gram kolde kogte aspargeskartofler
• eller nye kartofler
• 6-8 cherrytomater
• Evt. ¼ rød peber
• ½ rødløg
• 2 spsk. kapers

DRESSING

• ½ dl olivenolie
• ¼ dl hvidvinseddike eller æbleeddike
• Saften fra en halv citron
• ¼ tsk. salt
• En smule peber

SÅDAN GØR DU:

1. Skær kartoflerne i skiver i en æggedeler, eller skær dem i tern.
2. Skær cherrytomater, rød peber og rødløg i tern.
3. Rør kartofler, cherrytomater, rød peber, rødløg og kapers sammen i en skål.
4. Ryst olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft, salt og peber sammen i en bøtte med låg.
5. Rør dressingen i kartoffelblandingen, smag til med salt.
6. Servér.

Rucolasalat med pinjekerner

UDEN MÆLK, ÆG OG HVEDE

INGREDIENSER

• 3 håndfulde rucola – skyllet og grofthakket
• ½ dl pinjekerner
• 1 dl halvtørre tomater eller tomater i olie
• 1 dl grønne eller sorte oliven
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. hvid balsamico
• Lidt salt

SÅDAN GØR DU:

1. Bland alle ingredienser sammen i en stor salatskål.
2. Hæld olie, hvid balsamico og salt over.
3. Rør det sammen, og servér.

Madpandekager af kikærtemel

UDEN MÆLK, ÆG OG HVEDE
Giver 8 store pandekager

INGREDIENSER:

• 200 g kikærtemel
• 80 ml olivenolie
• 4 dl vand
• ½ tsk. havsalt
• ¼ tsk. stødt korianderfrø
• 2 tsk. citronsaft
• 1 spsk. revet citronskal

SÅDAN GØR DU:

1. Hæld kikærtemel i en skål. Lav en fordybning i midten, og hæld olivenolien i.
2. Tilsæt gradvist vandet, mens der røres rundt. Tilsæt havsalt, stødte korianderfrø, citronsaft og citronskal. Rør det hele grundigt sammen. Dejen er let flydende som meget tynd grød.
3. Varm en pande op på mellem varme. Opvarm lidt olie på panden.
4. Hæld en smule dej på. Når dejen syder, er panden klar.
5. Hæld dej på panden, og form en pandekage på hele overfladen.
6. Når dejen let slipper panden, kan pandekagen vendes. Hvis man vender for hurtigt, før pandekagen er ordentlig gennembagt, vil den knække.
7. Placér pandekagen på et fad, og læg en anden tallerken over, så pandekagen holdes varm.

TO SLAGS FYLD:

• Rucola, persille og røget laks
• Agurk og tomat i skiver og avocado/squashguacamole.

Dryp lidt olivenolie på. Kværn lidt salt over. Skær eventuelt de sammenrullede pandekager i halve, så de kan tages med på picnic som små tapasbidder.