Chocolate Chip Cookies

Opskriften er uden mælk og æg

Ingredienser:

• 100 g mælkefri margarine
• 40 g sukker
• 60 g brun farin
• 1 tsk natron
• 140 g mel
• 0,5 dl risdrik eller andet mælkefrit alternativ
• et lille nip salt
• Evt. en lille pose chokolade knapper

Fremgangsmåde:

1. Først pisker du mælkefri margarine og sukker sammen.
2. Dernæst tilsætter du risdrik
3. Herefter tilsætter du en blanding af mel, natron, salt og brun farin.
4. Til sidst vender du chokoladeknapperne i dejen, du vælger selv hvor mange.

Dejen er en smule blød men dette gør bare cookiesne mere blød når de er bagt.

De skal bages i 8-9 minutter ved 190 grader.

Makronkage

Opskriften er uden mælk.

Ingredienser:

• 100 gram blød kokos olie                                                                             
• 125 gram sukker                                                          
• 2 æg
• 125 gram mandelmel
• 0,5 tsk bagepulver

Pynt:

• 2 æggehvider
• 250 gram flormelis
• 10 knuste tvebakker
• Mandelessens efter anvisning på pakken

Mælkefri margarine eller olie til bradepanden                                              

Fremgangsmåde:

1. Rør kokos olie og sukker hvidt.
2. Tilsæt æggeblommerne og til sidst mandelmelet iblandet bagepulver.
3. Bred dejen ud i en velsmurt bradepande. 
4. Æggehviderne piskes meget stive og heri vendes forsigtigt flormelis og de knuste tvebakker.
5. Smag massen til med mandelessens og bred denne "pynt" over dejen i bradepanden. 
6. Bag kagen ved 175 grader (midt i ovnen) og beregn bagetiden til 3/4-1 time Men gennem tjek ovnen et par gange alligevel.

Blåbær/hindbær pandekager

Opskriften er uden mælk, æg og hvede.

Ingredienser:

• 5 spsk Sukker
• 2-3 spsk kikærter vand
• 1 dl blandede Hindbær og blåbær
• 3 dl rismel
• ½ tsk salt
• 5 dl mandelmælk
• Kokosolie til stegningen

Fremgangsmåde:

1. Bland rismel, salt, sukker mandelmælk og kikærtevand til en tykflydende dej. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk efter smag og behag 
2. Varm en stege pande op og kom lidt kokosolie på.
3. Hæld lidt dej på panden og drej panden rundt, så dejen fordeles ud i et tyndt lag på hele panden. Eller i en pandekage form.
4. Bag pandekagerne sprøde og gyldne på begge sider.
5. Server med flormelis eller syltetøj.

Brownie med karamel

Abehjerne

Opskriften er uden æg og evt. uden hvede.
(4 personer)

Ingredienser:

• 500g pastaskruer (uden æg). Brug evt. boghvedepasta
• 5dl. Mandelmælk
• 300g bacon
• 300g kogte skinkestrimler
• 1 pose mozzarella der rives

Fremgangsmåde:

1. Kog de 500g pasta ind til den næsten er færdig, samtidig skal du stege 300g bacon på en tør pande.
2. Så tager du et dybt fad og ligger pastaen i bunden og så ligger du det ristede bacon ovenpå, og derefter skinken.
3. Tænd ovnen på 180 grader.
4. Når du har gjort det hælder du 5dl. mandelmælk over blandingen.
5. Til sidst det revne ost oven på. Sæt den ind i ovnen og lad den stå i 20 minutter eller til osten er smeltet ovenpå.

Cordon Bleu

Opskriften er uden mælk og evt. æg

Ingredienser:

• 2 kyllingebryst
• 2 skiver skinke
• 2 skiver vegansk ost
• 1 æg = som man kan lave af 1spsk hørfrø og 3spsk vand, bland det godt sammen
• 1 dl hvedemel
• 1 dl rasp
• Salt og peber til at krydre kyllingebrystet
• Olie
• Evt. basilikum, salvie eller lign krydderurter.

Fremgangsmåde:

1. Skær en dyb lomme i kyllingebrystet, uden at skære igennem.
2. Rul skinken rundt om osten, og kom det forsigtigt ind i kyllingebrystet. Som skønne variationer, så kan man komme et par salvie blade i, eller finthakket soltørrede tomater og basilikum - eller man kan lave dem hel klassiske som her.
3. Luk hullet med kødnåle.
4. Vend kyllingebrystet i mel, derefter i æg og til sidst i rasp blandet med salt og peber, hvis man vil. Sørg for at du har dækket det godt ved hullet.
5. Til sidst steges kyllingebrystet på en pande med olie i ca. 8-10 min. på hver side. Put den evt. i ovnen for den bliver ordenligt bagt.

Citron-jordbærmousse

Opskriften er gluten og laktosefri

Ingredienser til kiksebunden:

• 100g glutenfri kiks
• 25g kokosolie
• 25g ahornsirup

Ingredienser til citronmoussen:

• Saft fra 1,5 citroner
• 3 dl laktosefri fløde
• 70g sukker
• 4 past. æggeblommer
• 2 plader husblas
• Revet skrald fra en Øko citron

Ingredienser jordbærmoussen:

• 275-300g frossen jordbær
• 2 spsk. citron saft
• 5 plader husblas
• 2,5 dl laktosefri fløde

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene.
2. Bland kiksene sammen med kokosolie og ahornsirup i en skål.
3. Tryk kiksedejen ned i glasset. (Ca. en halv cm.)
4. Put den på køl indtil citronmoussen er klar.
5. Læg 2 blade husblas i iskoldt vand ca. et kvarter.
6. Imens skal du piske æggeblommer, sukker og revet citronskal luftigt og sejt.
7. Pisk flødeskum let i en anden skål.
8. Sæt en skål over vandbad med citronsaft. Når det er varmt vrides husblasen og tilsættes til den varme citronsaft i en skål.
9. Rør rundt indtil husblassen er helt smeltet.
10. Tilføj lidt at æggeblandingen til citronsaften og rør godt. Tilsæt lidt mere indtil det alt sammen er indarbejdet godt. (Stille så der ikke kommer klumper.)
11. Vend blandingen ned i skålen med flødeskum, og vend det hele godt sammen.
12. Kog de frosne jordbær.
13. Blendt/mos bærrene, og rør med det sukker og 1 spsk. citronsaft.
14. Put de 4 husblas i koldt vand, tages op, smeltes over damp og røres i bærblandingen.
15. Fløden piskes (ikke for stiv). Når frugtmosen begynder at blive jævn, vendes flødeskummet forsigtigt i.
16. Så er jordbærmoussen klar til at blive hældt i glasset. (Sæt det i køleskabet.)

Farskylling m. sovs og kartofler

Opskriften er uden mælk og æg og evt. hvede

Ingredienser:

• Kylling
• Kartofler

Ingredienser til fars:

• 1 fed hvidløg
• 300 g champignon
• 3 skalotteløg
• 3 stilke bladselleri
• 200 g bacon
• 300 g groft brød i tern – Brug brød som tåles og som evt. er uden hvede
• 2 spsk salvie
• 1 spsk timian
• salt, peber
• 1 tsk paprika
• 1 – 2 madæbler
• 1 – 2 dl fond (laves af kyllingeknogler, gulerødder, pastinak, timian, laurbærblad, peber, salt)

Ingredienser til grøntsagsblanding:

• Peberfrugt
• Broccoli
• Persillerod
• Gulerødder

Ingredienser til sovs:

• Kyllingeknogler
• 3 gulerødder
• 1 pastinak
• 1 løg
• Peberkorn
• Laurbærblade

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til fars.
2. Skær kyllingen op i ryggen pil knoglerne fra.
3. Sy den sammen i ryggen med bomuldsgarn.
4. Put derefter farsen ind gennem hullet i bugen, sy også dette sammen.
5. Steg i oven på 200 grader i ca. 70 min. (Hold øje).
6. Skær alle grøntsagerne i stænger og steg i wok.
7. Til sovsen skal du brune kyllingeknoglerne i ovnen ved 200 grader i 20 min. Tag knoglerne op i en gryde og dæk med vand.
8. Tilsæt grøntsager og krydderier. Lad suppen simre så længe som muligt.
9. Tag knogler og grøntsager op af suppen og kog den ind.
10. Jævn derefter med sovsejævner. Smag den til. Og så har man en lækker sovs uden mælk. :)
11. Skyl kartoflerne. Vigtigt! Ikke skræl dem. Da de så ikke kan hænge sammen.
12. Derefter kog dem i en kasserolle i ca. 23 min.
13. Når de er færdige lægges de på en bradepande hvor de så skal trykkes, så de ca. er 1 cm tyk. Derefter put lidt olie, salt og peber på.
14. Derefter skal de i ovnen på 200 grader i ca. 30-45 min. (hold øje). Derefter er de færdige.
15. Servér det hele sammen.

Nøddeskåle med is

Opskriften er laktosefri

Ingredienser:

• 150 g. mandler eller nødder
• 10 g. smør/margarine laktose fri
• 1.5 dl. sukker
• 3 spsk. Hvedemel
• 1.5 spsk. lys sirup

Fremgangsmåde:

1. Hak nødderne fint.
2. Rør alle ingredienserne sammen i en gryde. 3. Lad massen simre et par min. under stadig omrøring.
3. Kom ca. ½ dl dej til hver kurv, på en plade med bagepapir.
4. Læg ikke flere end 2 -3 stk. på pladen, og lad dem have god afstand.
5. Bages midt i ovnen i 4 - 5 min ved 200 grader C til de er gyldne.
6. Lad dem køle lidt af. Brug en paletkniv til at løsne kagerne fra papiret.
7. Tryk hver kage ned over en omvendt stor kop eller en lille form og bøj dem. Lad dem hænge til de er helt kolde.
8. Kom fyldet i lige før servering.

Pizzasnegler

Opskriften er laktosefri og uden hvede og æg

Ingredienser:

• 25g gær
• 3 dl lunkent vand
• 2 tsk salt
• 5 dl glutenfri havremel
• Fyld
• Ca. 36 tsk Tomatpure
• 220 g Skinke
• 100 g laktosefri mozzarella kugle

Fremgangsmåde mangler.

Jordbæris

Opskriften er uden hvede, mælk og æg

Ingredienser:

• 200 g jordbær, evt. skovjordbær
• 2 dl sojafløde
• 3 spsk flormelis
• 2 spsk citronsaft
• 2 dl coconut dream, købes i karton i supermarkeder (kan erstattes af kokosmælk på dåse)

Fremgangsmåde:

1. Skær jordbærrene i små stykker.
2. Pisk sojafløden med flormelis og citronsaft, til fløden tykner lidt.
3. Du kan tilpasse isen med mere eller mindre citron efter eget valg.
4. Tilsæt coconut dream (eller kokosmælk) og evt. jordbær.
5. Hæld iscremen i en form og sæt den i fryseren.
6. Lad isen fryse en times tid og pisk den op igen.
7. Sæt den i fryseren igen og lad den stivne helt.
8. Tø isen let op, før den serveres. Drys evt. med lidt flere jordbær.